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ウチ流レシピ。

ウチ流レシピ。

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1.華麗な包丁テクで背開きにします。 2.内臓、血合いを目をつぶりながら取り除く。 3.カンに頼った塩加減の塩水に漬ける。 4.ここぞという頃合いで塩水から天日干しへ。 5.気が付けばホッケの開きの出来上がり。 毎年この時期、ウトロ港にたくさんのホッケが現れます。居酒屋で有名な魚ですが、その行動などの生態は良く分かっていません。 (担当:店長)

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